ROKUMONをご利用いただくすべてのお客様に 満足いただけるよう、私たちが特に大切にしている 部分をお話させてください。
店長 / 斉藤康裕
略歴
高校卒業から5年間、大阪の割烹料理店にて修行。その後、多業種店舗展開をしている会社に入社し、25歳で創作和食店で料理長を務める。メニュー開発、人事、器のプロデュースまで行う。宮崎に戻り、2015年ROKUMON開業。会計時にお客様から頂く「ごちそうさま！」と笑顔が最高の喜び。
炎の力
焼き料理はすべて
備長炭を使っています。
炎の力で食材の持つ「美味しさ」を
引き出すことを追求しています。
津本式
血抜きの力
お刺身などの魚料理では津本式血抜きを施した
熟成魚を提供しております。
津本式血抜きは究極の血抜きと言われ、
新しい魚の美味しさを発見できるはずです。
お酒との相性もお楽しみください。
器と盛り付け
料理の温冷もROKUMONの
楽しみの一つです。
配膳のタイミングや器にもこだわります。
また、見た目にも楽しめるよう、
盛り付けや、色合いにも
こだわっております。
グラスや器は特注の信楽焼を
使っております。
日本酒
日本各地の日本酒も常時20種類程度取り揃えております。
風味や香りの違いをお楽しみください。
3種類飲み比べできるセットもご用意しております。
お料理と合わせて無数の相性をお楽しみいただけます。
様々な
シーンに対応
お仕事帰り、接待、ご家族、ご友人、
シーンを選ばないよう、
お座敷、カウンター、テーブル席と
ご用意しています。
特にお子様連れでも安心して
お食事できる、と喜ばれています。
ご予約のお客様には事前に出来るだけの
情報をお聞きし、メニューや接客等に
反映させて頂きます。
